Restaurant Bouillabaisse à Marseille

Chez Loury, restaurant tout près du Vieux port à Marseille, spécialiste de la bouillabaisse de Marseille. Cuisine provençale, restaurant à poisson, gastronomie de la mer, mais aussi très bons plats de viandes, tels que pieds et paquets, daube provençale, pot au feu, etc..



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Bernard Loury est né en Bourgogne, au détour d'une de ces routes qui ont fait le mythe de la Route des Vins. Pommard, Beaune, Savigny, Aloxe Corton, Nuits-Saint-Georges, Vosne Romanée.. Il ne pouvait en ressortir indemne. La Terre, sa richesse, sa diversité, c'est la le fond de l'affaire. Chez Loury la cuisine se fait à partir du Terroir. La tradition, elle, se reconstruit chaque jour. Loury la respecte et la ré-invente, pour ses clients, pour ses amis, pour le plaisir d'un métier qu'il a choisi, qui l'a choisi. Il aime arpenter les sentiers du Ventoux. Aux premières couleurs de Septembre, on retrouve sangliers, faisans, champignons, truffes dans une carte qu'il adapte sans cesse aux découvertes du marché. Bernard est aujourd'hui un homme du Sud, et les amateurs de Bouillabaisse, d'oursinades, de loup grillé, le savent. Entre Vieux-Port et Cours d'Estienne d'Orves, voilà une maison, où il fait bon s'arrêter.
  Provence Market 26/11/06
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POLAR La sélection de Bernard Loury
Marius Santana
Le Bourreau des calanques
"Les restaurateurs frétillent, les réservations pleuvent, ils achètent dorades, sars, sardines, vives, oursins, violets... Rossi renfloue l’économie locale. A l’heure où les capitaines d'industrie partent avec la caisse, le coup de fouet vient du bourreau. Normal, non ? …et l’aile du papillon n’a pas fini de faire des ravages." Lire.... Contacter l'auteur ici
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